ヨシケイ東京こだわり食材

◆ 牛肉

「純然牛」というオーストラリア産の牛肉をお届けします。 　「純然牛」は広大な自然と緑に恵まれたオーストラリアのクイーンズランド州で肥育されています。 　全ての牛にはマイクロチップ内蔵の電子タグが装着され、農場識別番号：牛の個体識別番号が電子的に収集・保存されているので履歴も分かり安心安全です。

◆ 国産黒毛和牛

国産牛とは乳用牛（主にホルスタイン種）を食用に転用したもので、和牛とは食用にするために育てた日本に古来から伝わる４つの品種のこと。日本人好みの肉質・うまみ・サシなどは和牛ならでは。特に黒毛は一番等級が高いとされています。脂がしつこくなく、口の中でとろけます。

◆ 豚肉

衛生管理を徹底したSPF（特定病原菌不在）豚。飼料に抗生物質は使用しません。ジューシーで柔らか、豚肉本来のおいしさを実感できます。

◆ 鶏肉

福島県阿武隈の自然の中で飼育された伊達若鶏。抗生物質は極力抑え、出荷前の休薬期間は通常の倍。安全性を高めています。風味がよく、ほどよい歯ごたえが特徴。

◆ 魚貝類

極力、漁獲海域や水揚げ港を指定した天然モノを使用します。養殖モノは、養殖方法・飼料をしっかり管理、いつ・どこで水揚げされ下処理されたか把握できます。漬魚は、専用工場にて着色料・保存料などの合成食品添加物は一切使用しておりません。魚種の脂質により漬け込み時間を細かく調整し、5℃の低温管理を徹底しています。

◆ 青果物

生産農家さんや各地域の農協さんと契約を結び、年間を通じての安定供給と特別栽培青果実に取り組みます。一部の季節、一部の商品をのぞき全て国産。果物やトマトなどには追熟専用冷蔵庫を使い、食べごろにしてお客様にお届けします。また、季節や種類によってお届け直前にカット、専用の鮮度保持袋を使用するなど、鮮度にも気を配ります。

◆ 卵「あおば」

宮城県北部の栗駒高原で、天然素材に飼料用有機微生物を加えた醗酵飼料を与えるなど、高い健康管理のもと飼育された鶏から生まれる卵。生産から流通までの一貫システムの下、徹底した鮮度管理でお届けいたします。見た目にも黄身の張りや白身の盛り上がりがよく、卵特有の臭みが少なく、コクのある濃厚な味わいです。

◆ 麺

オーストラリア・アメリカ・日本の小麦粉を独自にブレンド、小麦たん白を加えることでグルテンを活性化させ、のどごしがよく味わい豊かな麺に。また、真空ミキサーで攪拌することにより、弾力のあるシコシコ感が生まれます。さらに、麺帯熟成の時間を設けることで、食感のばらつきをなくしています。クチナシの実から抽出した天然着色料を使用。

◆ 餃子

一般の餃子よりも皮を薄く、一口サイズに仕上げカリッとした食感。具材は国産豚肉・鶏肉が主原料で、隠し味に食欲をそそるごま油を。調味料の醤油も無添加、そのほか化学調味料は一切使わず素材の旨味を引き出しています。

◆ 畜肉加工品

ハム、ソーセージ、ウィンナー、ベーコンなどは、無塩せきのものを使用。特別な商品の場合でも、低添加のものに限ります。自然な色合いが特徴です。

◆ 加工品

ヨシケイ独自の厳しい添加物基準を設け、その基準に適合しない商品は使用しません。現在175項目に渡って基準を設け、平成18年1月1日に改定。安全な食をお届けするため、適宜改定を行っていきます。

◆ 調味料

本格的な味付けが手軽に出来る、和風・洋風・中華の調味料をはじめとして、岩塩を使った天然ハーブソルトなど、ちょっと凝ったメニューに欠かせない調味料もご用意しています。

◆ 牛乳「いでぼく牛乳」(特別販売)

静岡県富士宮市の「井出種畜牧場」の濃厚でコクのある牛乳。牛たちが大切に扱われ、牛舎の中は驚くほど清潔に保たれています。また、ホモジナイズと呼ばれる脂肪分をすりつぶす作業を極力抑えているので、自然な美味しさにあふれています。